Caboche, Simonet (s. XIV-XV).

Político francés, uno de los jefes del partido de los borgoñones de París en tiempos de Carlos VI. Carnicero de profesión, adquirió gran importancia entre los de su gremio y desempeñó un papel decisivo en las turbulencias que ensangrentaron París después del asesinato del duque de Orléans por Juan Sin Miedo. La facción que acaudillaba se llamaba los cabochianos, y se componía de quinientos carniceros; se ignora el fin de Simonet.